Главная » Статьи » Путешествия » Кухня народов мира

Загрузка...
Австралийская кухня

Особенности австралийской кухни

Наибольшее влияние на развитие австралийской кухни оказала британская кухня, привезённая в Австралию первыми переселенцами. В настоящее время под воздействием глобализации австралийская кухня становится всё более интернациональной. Можно встретить рестораны и магазины, предлагающие халяльные и кошерные блюда и продукты. Рестораны, сочетающие в своей кухне традиции разнообразных кухонь со всего мира и адаптирующие традиционные рецепты для современной кухни, часто носят пометку Modern Australian.

Британские блюда до сих пор достаточно распространены, в том числе в сегменте фастфуда (например, рыба и чипсы).

Исконно австралийская кухня аборигенов была возрождена благодаря множеству натуральных приправ, изготовленных из растений, произрастающих на территории материка. Именно эти ингредиенты стали основой новой кухни, которую полюбили гурманы.
Большое влияние на развитие кулинарных традиций страны оказали прежде всего азиатские и восточно - азиатские соседи Австралии, в первую очередь Китай, Япония, Таиланд и Вьетнам, а также иммигранты со всех частей света. На выходных австралийцы часто устраивают пикники с приготовлением барбекю, не только в семейном кругу и с друзьями, но и также в школах, в клубах по интересам и т. д.

Австралийцы предпочитают употреблять баранину, реже – говядину и совсем редко – свинину. Очень популярны различные сендвичи с томатным коктейлем. В прибрежных районах в употреблении преобладает рыба, которая употребляется, как и мясо, в основном, в жареном и запечённом виде. Основным гарниром служит картофель и рис. Ну и, конечно, на столах австралийцев изобилие тропических фруктов, использование которых привело к созданию большого количества изысканных десертных блюд (по материалам Википедии).

Предлагаем вам рецепты традиционных блюд австралийской кухни, которые вы по желанию можете легко приготовить дома:

Овощной салат с ветчиной

Ингредиенты:
2 свежих огурца
2 яблока среднего размера
отварной корень сельдерея
2 помидора
апельсинового сока – 60 мл
ветчины – 150 г
майонеза 0 150 г
листья салата

Способ приготовления:
Огурцы, яблоки и корень сельдерея нарежьте кубиками, смешайте и полейте апельсиновым соком. Затем перемешайте и уложите горкой на блюдо. Ветчину нарежьте тонкими кусочками, сверните трубочками и разложите бордюром вокруг салата, там же разместите четвертушки помидоров и листочки салата. Сверху салат полейте майонезом.

Австралийская кухня рецепты фото

Фото: https://smak.ua

Бифштекс с жареными бананами

Ингредиенты:
говяжьей вырезки – 600 г
2 банана
2 столовых ложки муки
сливочного масла – 60 г
2 яйца
сливок -100 г
тёртого хрена – 20 г
1 яичный желток
панировочные сухари
сахар, соль и перец чёрный молотый по вкусу

Способ приготовления:
Подготовленные на бифштексы куски вырезки тонко отбейте и зажарьте с обеих сторон на сливочном масле, затем накройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 3 минуты. Бананы очистите, разрежьте вдоль на 2 части, обкатайте в муке, посолите и поперчите, обмакните во взбитые яйца, запанируйте в сухарях и обжарьте на сливочном масле. Затем бифштексы выньте из духовки, посолите и посыпьте перцем. Для соуса сливки смешайте с хреном, желтком и оставшимся от жарения мяса соком, добавьте по вкусу сахар, соль и перец. Полученный соус вылейте на бифштексы и подайте к столу вместе с жареными бананами.

Цыплята «Мельбурн» в розовом соусе

Ингредиенты:
2 цыплёнка
оливкового масла – 100 г
белого вина – 100 мл
мясного сока – 150 мл
томатной пасты – 40 г
зелень петрушки и укропа
соль по вкусу

Способ приготовления:
Филе и ножки цыплят обжарьте на оливковом масле, залейте белым вином и мясным соком, добавьте томатную пасту, измельчённую зелень посолите и тушите до готовности. Мясо выньте и полейте соусом, в котором оно тушилось. На гарнир подайте жареный картофель и поджаренные в равной смеси оливкового и сливочного масла кружочки баклажанов и помидоров. На баклажаны положите помидоры и немного чеснока. Картофель и баклажаны с помидорами разместите вокруг цыплят.

Картофельное пюре с адыгейским сыром и крабовыми крокетами

Ингредиенты:
картофельного пюре – 300 г
адыгейского сыра (фета) - 30 г
4 крекера – 15 г
1 яйцо
горчицы – 2 столовых ложки
крабового мяса – 80 г
половина столовой ложки горчицы
зелень, масло растительное, соль и перец по вкусу

Способ приготовления:
Разотрите в порошок печенье, положите в тарелку, добавьте майонез, горчицу, яйцо, посолите и посыпьте перцем, хорошо перемешайте. Крабовое мясо нарежьте на кусочки и добавьте в тарелку к продуктам, перемешайте, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на час. Приготовьте картофельное пюре со сливочным маслом и молоком. Сыр измельчите вилкой, укроп мелко нарежьте и добавьте к пюре. Сделайте шарики из крабового фарша мокрыми руками, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в растительном масле. Затем выложите их на бумажное полотенце и подайте к столу вместе с пюре.

Разноцветный хлеб «Корона Бордо»

Ингредиенты:
муки – 4,5 стакана
(для белого теста 1,5 стакана,
для зелёного и оранжевого – по 1 стакану с верхом)
для каждого вида теста – по половине чайной ложки дрожжей,
по половине чайной ложки соли,
по половине столовой ложки сахара
сыворотки – 210 мл (150 мл в белое тесто, по 30 мл в зелёное и оранжевое)
шпината – 100 г
морковного сока – 100 мл
растительного масла по 2 столовые ложки в каждое тесто
томатной пасты 1 чайная ложка в оранжевое тесто

Способ приготовления:
Разные виды теста замесите по отдельности. Приготовьте оранжевое тесто: в морковный сок добавьте томатную пасту, сыворотку подогрейте, растворите в ней дрожжи, добавьте сок с пастой, сахар, соль, муку и всё перемешайте, добавьте масло и вымесите тесто. Так же приготовьте зеленое тесто: смешайте измельчённый шпинат, соль, сахар, сыворотку с растворёнными дрожжами, муку, перемешайте, добавьте масло и замесите тесто. Так же замесите белое тесто. Каждый вид теста в отдельной посуде поставьте в тёплое место на 1 час. Затем возьмите разъемную форму диаметром 24 см, смажьте её растительным маслом и поставьте в центр стакан. От белого теста отделите кусочек в 150 г, раскатайте его в тонкий круг и выложите в форму, покрыв при этом стакан. Каждый вид теста поделите на шесть частей и сформируйте из них колобки. После этого раскатайте шарик зеленого теста и вложите в него белый, затем оранжевый колобки, всё залепите. Таким образом сформируйте шесть разноцветных колобков, выложите их в форму по кругу. Затем надрежьте пласт белого теста на стакане и накройте им разноцветные колобки. Накройте форму с тестом пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 1,5 часа. Выпекайте в духовке при средней температуре около 40 минут.

Рисовый пудинг

Ингредиенты:
воды – 500 мл
риса – 230 г
молока – 250 мл
2 столовых ложки изюма,
инжира и фиников по 100 г
щепотка имбирного порошка,
столовая ложка с горой сахара
2 белка
фруктов для украшения – 100 г

Способ приготовления:
Рис отварите в кипящей воде в течение 10 минут. Финики, инжир, изюм мелко нарежьте, добавьте имбирь, отварной рис, сахар и тушите на слабом огне. Затем влейте молоко, немного протушите, снимите с огня, дайте остыть и добавьте взбитые белки. Хорошо перемешайте, выложите пудинг в охлаждённую миску и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол миску переверните на тарелку и украсьте пудинг фруктами.

Торт «Павлова»

Торт был создан австралийским кондитером в честь русской балерины Анны Павловой, которая в 1926 г с огромным успехом выступала в Австралии. Название торта австралийцы произносят с ударением на второй слог.

Ингредиенты:
молока – 150 мл
5 яичных белков,
сахара – 300 г
1 пакетик ванильного сахара
лимонная кислота на кончике ножа
1 пакет сливок
кукурузного крахмала – 1 чайная ложка
клубники – 15 штук
1 банан
кокосовой стружки – 20 г

Способ приготовления:
Смешайте белки со 150 г сахара в кастрюле, которую поставьте на водяную баню. Беки взбивайте, постепенно добавляя сахар, чтобы получилась белая тягучая пена. Продолжая взбивать добавьте крахмал, ванильный сахар и лимонную кислоту. На пергаменте начертите круг и осторожно лопаткой выложите полученную смесь на пергамент, придав ей форму пачки балерины и сделав в середине отверстие. Разогрейте духовку до 140 градусов и поставьте безе в её верхнюю часть, выпекайте 10 минут с закрытой дверцей, затем приоткройте дверцу и выпекайте ещё около часа. После этого духовку выключите, а безе оставьте внутри. Подготовьте клубнику, банан нарежьте кружочками, сливки взбейте вместе с молоком. Выложите взбитые сливки в углубление в безе и сверху, сверху выложите бананы и клубнику и посыпьте кокосовой стружкой.

Австралийская кухня рецепты фото

Фото: http://www.canberranovosti.com/2015/07/28/18723

Овсяное печенье «АНЗАКС»

По одной из версий печенье готовили женщины Австралии для солдат австралийского экспедиционного корпуса «Анзакс», воевавшего в Европе в годы Первой мировой войны. Печенье кроме отменного вкуса отличается длительностью хранения.

Ингредиенты:
пшеничной муки – 1 стакан
овсяных хлопьев – 1 стакан
несладкой кокосовой стружки – 1 стакан
коричневого сахара – ¾ стакана
мёда – 2 столовые ложки
сливочного масла – 125 г
ложка соды – 1 чайная ложка
2 столовые ложки кипятка

Способ приготовления:
Просейте муку в миску и добавьте к ней сахар, овсяные хлопья и кокосовую стружку, перемешайте. В растопленное масло добавьте мёд и перемешайте. Чайную ложку соды залейте двумя ложками кипятка и добавьте к маслу с мёдом. Полученную смесь добавьте к муке и хорошо перемешайте - должно получиться тесто маслянистой консистенции. Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень выстелите пекарской бумагой, из кусочков теста сформируйте лепёшки толщиной в 1 см и выложите на противень, оставляя свободное место между ними. Выпекайте в духовке около 15 минут до золотистого цвета. Печенье сразу не вынимайте, дайте ему остыть в выключенной духовке.

Австралийская кухня рецепты фото

Фото: http://www.canberranovosti.com/2015/07/28/18723

Томатный коктейль

Ингредиенты:
томатного сока – 3 стакана
сахара – 2 чайных ложки
лимонного сока – 2 чайных ложки
портвейна – 2 чайных ложки
тёртого лука – 1 чайная ложка
2 веточки мяты
соль и перец по вкусу

Способ приготовления:
Томатный сок смешайте по вкусу с остальными продуктами и настаивайте на мяте 1-2 часа, затем мяту удалите, а коктейль перед подачей охладите.

Кофе по-австралийски

Ингредиенты:
На 1 порцию:
молотого кофе арабика – 1 столовая ложка
воды – 150 мл
полоски цедры апельсина и лимона
гвоздики – 2 бутона
сахар по вкусу

Способ приготовления:
Налитую в джезву воду доведите до кипения, снимите с огня, всыпьте кофе, добавьте цедру и гвоздику, осторожно перемешайте до появления пены и вновь поставьте на слабый огонь. Как только пена начнет подниматься, снимите джезву с огня. Дайте кофе настояться несколько минут, затем процедите в чашку и добавьте сахар.

В статье использованы рецепты блюд и описания с сайтов:

https://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/761321

http://supercook.ru/zz305-australia.html

Категория: Кухня народов мира | Добавил: fantaziya (06.11.2017)
Просмотров: 352
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:

Модные женские кроссовки и кеды весна-лето 2018

Цветы на ногтях — фото модного маникюра с растительным узорами

К чему снится верблюд. Толкование сновидений про верблюдов.

Эмоциональная шкала Хиксов

Модный тренд нижнего белья 2018 — бюстгальтер браллет

Модные юбки осень-зима 2017-2018, фото

Модные купальники для полных весна-лето 2018 фото

Морковно-сметанная питательная маска для лица

Коллекция adidas от Stella McCartney весна-лето 2018

Модные женские джинсы осень-зима 2017-2018, фото