Главная » Статьи » Здоровье » Полезные продукты

Рецепты вкусных овощных супов

Супы из овощей — простые рецепты

Во время поста или диетического питания актуальными становятся низкокалорийные полезные блюда. Чтобы хорошо себя чувствовать и не навредить здоровью голоданием, необходимо обязательно употреблять в пищу первые блюда — супы, бульоны. Варианты с мясом являются достаточно жирными, поэтому лучше всего готовить первые блюда из овощей. Если выбрать отличные рецепты, можно сделать действительно вкусную еду, которую разрешено кушать как взрослым, так и детям.

В основе супов находятся свежие овощи, зелень, бобовые, крупы, растительное масло, а также молочные продукты - масло сливочное, сыры, молоко.

Предлагаем вам подборку рецептов супов из овощей, в состав которых входят доступные и простые ингредиенты.

Суп крестьянский с крупой

капуста свежая белокочанная – 160 г
картофель – 80 г
набор из разных круп (перловая, рисовая, овсяная, ячневая, пшеничная) или пшено – 40 г
овсяные хлопья «Геркулес» – 35 г
репа – 30 г
морковь – 20 г
корень петрушки – 10 г
репчатый лук – 40 г
томат-паста – 20 г или свежие помидоры – 40 г
растительное масло – 20 г
бульон или вода – 750–800  м
сметана для подачи


Как приготовить:

Хорошо промытую перловую, ячневую, овсяную, пшеничную крупу сварите до полуготовности, затем заложите в кипящий бульон или воду, добавьте капусту, нарезанную шашками, картофель и варите до готовности. За 15 минут до окончания варки добавьте предварительно спассерованные овощи и помидоры (или томатную пасту).

Крупу рисовую и пшено закладывают в суп вместе с овощами, предварительно промыв в воде, овсяные хлопья «Геркулес»– за 15–20 минут до окончания варки супа. Суп можно готовить без томат-пасты и помидоров.

Подавайте со сметаной.

Суп из картофеля с баклажанами (кабачками)

баклажан (можно заменить на кабачок) – 1
картофель – 3
помидор – 1
растительное масло – 12 ст. ложек
вода – 1–1,5 л.


Очищенные и мелко нарезанные кабачки или баклажаны посолите, дайте постоять, отожмите сок.

Картофель нарежьте кубиками, сварите в подсоленной воде до полуготовности.

Добавьте баклажаны или кабачки и мелко нарезанные свежие помидоры.

Влейте в суп немного растительного масла и добавьте лавровый лист.

Варите суп до готовности, после чего 10–15 минут дайте настояться и подавайте к столу теплым.

Бульон зеленый овощной

зеленый горошек – 120 г
капуста белокочанная – 120 г
шпинат – 120 г
листья салата – 120 г
вода – 1 л
сахар, соль по вкусу


Капусту поместите в кипяток на пару минут.

Свежий молодой зеленый горошек, шпинат, листья салата и капусты опустите в кастрюлю с кипятком и варите на медленном огне 1,5 часа.

После этого бульон снимите с огня, процедите, посолите и еще раз прогрейте пару минут.

Суп-пюре из цветной капусты с рисом

капуста цветная – 100 г
картофель – 100 г
рис – 20 г
молоко – 100 г
масло сливочное – 10 г
вода – 500 мл


Картофель и капусту нарежьте на куски, залейте 300 мл воды и добавьте туда же 5 г сливочного масла.

Варите до готовности на слабом огне под крышкой, потом вместе с жидкостью протрите через сито.

Промытый рис положите в кастрюлю с 200 мл кипятка, варите 1 час, после чего протрите, соедините с супом, хорошо прогрейте и заправьте молоком.

Перед подачей к столу в суп положите кусочек масла.

Суп-пюре из цветной (или белокочанной) капусты

цветная капуста – 600 г или белокочанная – 750 г
картофель – 500 г
масло растительное – 3 ст. ложки
молоко – 2 стакана


Возьмите четверть мелких кочешек цветной капусты и сварите отдельно для подачи с гарниром.

Остальную часть капусты соедините с очищенной и нарезанной картошкой, положите в кастрюлю, залейте 800 мл воды, добавьте соль и варите полчаса.

Готовые овощи протрите через сито, смешайте с молоком, добавьте в суп сливочное масло и перемешайте.

Подавайте к столу вместе с гренками, украсив целыми варенными кусочками цветной капусты.

Если будете готовить данный рецепт с обычной, белокочанной капустой, тогда очистите ее и сварите, через 15 минут добавьте картофель, далее делайте все по вышеописанному рецепту.

Суп-пюре из цветной капусты и кабачков

цветная капуста – 150 г
кабачок – 150 г
желток из вареного яйца – 1 шт
масло сливочное – 1 ч. ложка


С цветной капусты устраните листья, а кочан разберите на кочежки, чтобы получить 150 г. Тщательно их вымойте.

Кабачок также промойте, очистите и порежьте на кусочки.

В кастрюлю положите овощи и залейте небольшим количеством кипятка. Закройте и тушите на медленном огне, пока они не приготовятся.

Овощной отвар слейте в отдельную емкость, овощи сразу же протрите через сито. В пюре добавьте отвар, соль, все перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Суп пюре заправьте сливочным маслом, которое разотрите с желтком куриного яйца, сваренного вкрутую.

Суп из капусты и сельдерея

корень сельдерея – 1
капуста – 100 г
лук – 1
мука – 15 г
бульон – 1 л
сметана – 75 г
яичный желток – 1 шт
сливочное масло – 20 г
твердый сыр – 30 г
соль


Капусту нашинкуйте, залейте бульоном и варите 10 минут. Корень сельдерея промойте и натрите на крупной терке, репчатый лук нарежьте полукольцами, затем смешайте и обжарьте. Добавьте муку и обжаривайте дальше.

Разведите пассеровку бульоном и проварите 10 минут.

Сметану и вареный желток разведите холодным бульоном и добавьте в суп. При подаче заправьте суп тертым сыром и солью.

Борщ овощной

капуста белокочанная - 300 г
свекла -1
картофель - 1
морковь - 1
корень сельдерея
чеснок - 3 зубчика
стебель сельдерея - 3
перец болгарский - 1
паста томатная - 3 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 2 ст. ложки


Корнеплоды вымойте, очистите от кожуры, нарежьте кубиками. Из перца удалите сердцевину, стебли вымойте и нарежьте, смешайте овощи с нарезанным перцем.

В кипящую воду опустите головку лука, смесь нарезанных овощей, варите 30 мин, после этого добавьте томатную пасту и растительное масло, нарезанный чеснок.

Рисово-овощной суп

рис крупа - 50 г
картофель - 1
морковь - 1
зеленый горошек - 50 г
масло растительное - 1 ст. ложка
лук репчатый - 1 головка


Рис замочите на несколько часов, затем промойте через дуршлаг. Корнеплоды вымойте, очистите от кожуры, нарежьте на кубики. Нарезанные овощи положите в кипяток и варите с головкой лука и рисом до готовности. В конце добавьте зеленый горошек и растительное масло.

Суп-пюре овощной

корень петрушки - 1
морковь - 1
картофель - 1
корень сельдерея - 1/3
лук репчатый - 1 головка
стебли сельдерея свежие - 2
масло оливковое - 2 ст. ложки
сметана - 2 ст. ложки


Корнеплоды вымойте и очистите, нарежьте, добавьте очищенный сельдерей и нарезанный лук, все вместе тушите несколько минут на растительном масле. Затем нарезанные овощи поместите в кипяток. После этого суп взбейте блендером, подавайте к столу вместе со сметаной.

Фасолевый суп-пюре

белая фасоль - 100 г
сельдерей - 1 корень
морковь - 1
лук репчатый — 1 головка
брынза натертая - 30 г
масло растительное - 2 ст. ложки


Фасоль вымойте, залейте кипятком так, чтобы он покрыл верхний слой, оставьте до тех пор, пока фасоль не впитает воду.

Корень сельдерея и морковь вымойте, очистите от кожуры, нарежьте кубиками.

Лук очистите, нарежьте.

Нарезанный лук, сельдерей, подготовленную фасоль залейте кипятком, добавьте растительное масло и варите до готовности.

Затем суп остудите, взбейте блендером, перед подачей посыпьте натертой брынзой.

Перловый суп с фасолью

белая фасоль - 100 г
перловая крупа - 50 г
пучок свежей зелени и укропа
масло растительное - 1 ст. ложка
соль по вкусу


Перловую крупу залейте водой на несколько часов, затем промойте, сливая воду 2-3 раза, откиньте на друшлаг и подождите, пока стечет вся вода.

Белую фасоль вымойте и в отдельной посуде замочите в воде, пока она не впитает воду, затем смешайте с перловкой, снова залейте водой и варите до полной готовности. Когда ингредиенты сварятся, добавьте растительное масло, взбейте блендером.

Перед подачей посыпьте суп нарезанной зеленью.

Суп овощной с брынзой

картофель - 1
морковь - 1
лук репчатый - 1 головка
сыр брынза - 100 г
масло растительное - 1 ст. ложка
зелень измельченная - 1 ст. ложка
вода — 1500 мл


Картофель очистите, промойте и нарежьте на кубики, морковь тоже порежьте. Положите в кипящую воду картошку, морковку и головку репчатого лука, варите до мягкости картофеля.
В конце приготовления суп посыпьте свежей зеленью и нарезанной брынзой.

Суп из коричневой и зеленой чечевицы

коричневая и зеленая чечевица — по 100 г
морковь — 1
корень петрушки — 1
картофель - 1
головка лука,
вода — 1000 мл
чеснок - 1 зубчик
сметана - 1 ст. ложка
соль по вкусу


Корнеплоды вымойте и почистите, затем нарежьте на кубики.. Чечевицу залейте водой на несколько часов, затем тщательно промойте, снова добавьте чистую воду и варите полчаса. После этого добавьте в нее нарезанные овощи, головку лука без кожуры и чеснок, соль. Варите суп до готовности чечевицы. Можно сделать суп-пюре с помощью блендера. Подавайте со сметаной.

Категория: Полезные продукты | Добавил: fantaziya (11.04.2019)
Просмотров: 47
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *: